gastronomka: (мастер класс)
Стояла у меня баночка белой фасольки в томатном соусе. Ходила я, думала куда её и вдруг
как захотела супчик с фасолькой. Никогда не варила. Я в тырнет, погуглила, нахожу какие то несусветные рецепты:
то капустафасольвермишелька, то вермишелька-фасоль-капустка. Хм. Села на кухне, да и сварила сама из чего было.
Вкууусно. Муж одобрил, прям утвердил, тксзть. Занесла в талмуд. ;)

Click.

Состав на 4ре порции:
100г куриного мяса (сырое)
4 картофелины
1 морковь
1 красная паприка
1 баночка фасоли белой в том.соусе
много укропа и петрушки свежей
хмели сунели, чёрный перец, соль (по вкусу)
зубчик чеснока

Приготовление:
Как вода в кастрюльке закипит - положить туда мелко-мелко измельчёное мясо.
Картошку и паприку- кубиками, морковь - на тёрке крупной.
Картофель и морковку в кастюльку к мясу, паприку отложить.
Уменьшить огонь. Поварить под крышкой минут 10.
Добавить фасольку прям вместе с соусом, паприку, поварить ещё минут 7.
Добавить зелень, специи.
Потомить минуток 5. Выключить и выдавить чесночинку.
Получилась такая своеобразная густая похлёбка ,)
Приятного аппетита ;)
gastronomka: (С голодухи  всё сьешь!)
Пока искала фотографию куринной грудки, наткнулась на солянку и тааак её захотела!!!


Click.

А курицы так и не нашла. Мистика.
gastronomka: (мастер класс)
Июньский номер "Леди". www.ledi.ee


Click.

Состав:
150 г цветной капусты
150 г брокколи
1 морковь
1 литр овощного бульона
Кунжутные семена для красоты

Приготовление:
Если у вас есть пароварка (очень рекомендую обзавестись ею, полезная и удобная
штучка), то приготовьте овощи на пару. За неимением – просто отварите овощи. Измельчите их
блендером (или протрите через сито), залейте бульоном можно овощным, можно куриным).
Потомите супчик минуток 5 при открытой крышке, чтоб он загустел – и наслаждайтесь.
Приятного аппетита ;)
gastronomka: (Кокетка1)
Оказалось так вкусно. Свежие щи на куринном бульоне, лёгкие, полезные!
Картошку - кубиками, морковку - на тёрке крупной, капусту- нашинковать, папрку - кубиками.
Специи: укроп, петрушку, орегано. Свежий укроп. Всё заложить в горшочек, залить бульоном
и поставить на чаcок в духовку.
Приятного!


Click.
gastronomka: (Приготовим)
Я давала этот рецептик в журнал " Леди", ноябрьский номер, но как то умолчали
они красоту супа. Из за рекламы наверное, а потому делюсь красотой тут тоже.


Click.

-900 гр помидор
-пучок базилика
-2 ст.л. олив.масла
-1 луковица (порезать кубиками)
-1 морковь( натереть на крупной тёрке)
-0,5 ч.л. сахара
-900 мл куринного бульона
соль, сметана, сухарики

Приготовление:
Помидор порезать. В кастрюле нагреть масло и пассировать лук и морковь.
Пассировать помешивая до мягкости овощей. Добавить помидоры и сахар. Довести до кипения
и уменьшив огонь накрыть крышкой и томить до мягкости помодор. Помидорную смесь измельчить блендером.
Влить в смесь бульон и добавить нарезанный базилик. Нагреть на среднем огне и подавать со сметаной и сухариками. Украсить веточкой базилика.


Основа супа взята от Кордон Блю. Мои замечания:
Сметаны не надо. Сахар фарини. Лук не надо, более нежно выходит.
Ну и самая вкуснота если помидорки черри. ;)

Приятного аппетита ;)
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
100 гр. копчёного сыра
1 луковица
ол.масло
500 мл сливок
сухарики, зелень

Приготовление:
На ол. масле обжарить лук полукольцами, на небольшом огне, до полупрозрачности.
Бросить кубиками разломанный сыр. Нагревать сыр в луке перемешивая, до
растопления, влить сливки,подержать на огне минуты 3-4 и всё измельчить бледером.
Подавать с сухариками, украсив зеленью. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Я обожаю любой сыр. И супчик сырный тоже хорош.
Cготовлено по просьбе [livejournal.com profile] honeychka.


Click.


Click.

Состав:
50 сл. масло
40,0 мука
1 литр куринного бульона
150,0 сыра гауда (я брала обычный сыр, атлет)
1 желток
125 мл сливок
петрушка


Приготовление:
Масло растопить в кастрюльке, вспыпать муку, перемешать и
влить бульон. Проварить на медленном огне 8 минут непрерывно мешая,
и добавить кубиками нарезанный сыр. Мешать до тех пор, пока сыр
не расплавится. Снять кастрюльку с огня. Сливки взбить с желтком
и влить тонкой струйкой в суп при непрерывном помешивании.
Суп больше не варить. Это количество на 4 порции. Супчик посыпать мелкорубленной петрушкой
и подавать с тостами c форелью, или сухариками, вообщем
по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Я засыпала оставшийся сыр в суп уже в тарелке, вместо петрушки. Пока фотографировала,
сыр расплавился и стало выделятся масло :)) Так что не удивляйтесь, откуда на снимке масло в супе :)
gastronomka: (Default)
Когда на улице +30, у меня на кухне такая же температура. Дышать нечем. Готовить нет никакого желания, а мужа кормить надо. Борщи и всякое такое не идёт в жару, окрошки всякие мы не едим и не любим. А вот этот супчик в самый раз!


Click.

Состав:
индейка (филе бедра)
картошка
щавель
варёное яйцо
сметана

Приготовление:
Варим бульон на индейке. С корешками, морковкой. Вcё как обычно.
После всё вынимаем и добавляем в бульон кубиками порезанный картофель.
Варим до готовности, за 5 минут до готовности добавляем порезанный щавель
и кубиками порезанное мясо индейки. Подавать с яйцом и сметаной.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Источник "Гастроном".
Идея [livejournal.com profile] legnangel



Click.


Рецепт тут.
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
900 мл овощного бульона
400,0 цветная капуста
1 средняя морковь
30,0 лук порей
150,0 сливок 10%
3 желтка

сухарики

В среднем получается две-три порции.

Приготовление:
Капусту разобрать на соцветия. Отварить (довeсти до готовности на пару)
вместе с морковью (порезать кубиками) и луком (порезать).
Измельчить всё блендером.
Bлить бульон и добавить пюрированные овощи.
Желтки слегка взбить, добавить сливки, вымесить и подограть на малeньком огне,
при непрерывном помешивании до загустения и добавить в суп, перемешать. Суп готов.
Подавать с сухариками.

Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
бульон
картофель
морковь
свекла
лук
корень сельдерея(0,005)
сл.масло

Приготовление:

В овощном или мясном бульоне сварить кубиками резанную морковь,
картошку и свеклу. НА сл. масле на сковороде обжарить до прозрачности
лук с мелко резанным корнем сельдерея. Добавить в суп, проварить минут 5.
Суп измельчить в пюре в блендере. Подавать с ложечкой сметанки. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав (на на 4 порции):
2 помидора
1/4 корня сельдерея
1/2 черешка сельдерея
1/2 красного сладкого перца
1 морковь
1 луковица
1 цуккини
1 картофелина
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
50 г копченой свиной грудинки
1,5 л горячего мясного бульона
3 ст. л. риса
100 г свежемороженого зеленого горошка
100 стучковой фасоли
4 ст. л. тертого пармезана


Приготовление:
Помидоры, сняв верхнюю кожицу, мелко нарезать. Сельдерей очистить, промыть и нарезать кубиками, черешок (стебель)сельдерея - пластинками. Сладкий перец и остальные овощи тоже порезать кубиками. Зубчик чеснока нарубить,посолить и разтереть. В разогреть масло и поджарить грудинку, нарезанную кусочками. Добавить нарезанные овощи с чесноком и все вместе несколько минут пожарить при непрерывном помешивании. Потом овощи залить мясным бульоном и 10 минут поварить в закрытой кастрюле. Добавить рис, размешать и поварить еще 15 минут. В заключение положить зеленый горошек и поварить ещё минут7. При подаче на стол суп посыпать тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
На 6 человек:
700 г лука, тонко порезанного кружками
2 стол.ложки оливкового масла
50 г масла
2 зубчика чеснока, давленного
1/2 ч.ложки гранулированного сахара
1.2 литра хорошего горячего бульона(говяжий)
275 мл сухого белого вина
2 стол.ложки коньяка
столь и перец

Для крутонов:
Багет, порезанный 2.5 см диагональными кусками
1 стол.ложка оливкового масла
1-2 зубчика давленного чеснока

Приготовление:
Поставить кастрюлю на огонь, растопить слив. и олив. масло вместе. Затем, когда всё раскалилось, добавьте лук, чеснок, сахар и готовьте примерно 6 минут. До хорошей прозрачности и золотистости лука. Затем уменьшить огонь до минимума и оставить лук готовить примерно 20 минут. После этого, влейте белое вино. Дайте алкоголю выпариться, добавтье бульон и приправьте и перемешайте деревянной ложкой. Как только всё закипит, снизить огонь до минимума и оставить ещё на 20 минут без крышки. Тем временем кружочки багета
нужно подготовить. Сбрызгнуть оливкового масла на большой противень, добавить чеснок и затем руками размать чеснок и масло по противню. Куски хлеба промокнуть, чтобы с каждой стороны был слой масла с чесноком. Готовить в духовке до хрустящести и золотистости. Налить суп в чашку и сверху положить крутоны плавать.
Далее посыпать сыром крутоны и поставить быстро под гриль, до золотистости сыра.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
В поварской школе сегодня у меня был первый день
практических занятий и были супы.
Дозы порционные. Чтоб каждый мог попрактиковатся в приготовлении.
Делюсь рецептами. Мало ли на чей вкус пойдёт :))


Click.

Состав на 2 порции:
200,0 шампиньоны
0,50 лук
0,50 лук шалот
1 зубчик чеснока
чили перец (сухая приправа)
кунжутное масло(2-3 капли)
сл. масло
250,0 овощной бульон

100,0 молока 2,5% или 3,5%.

Приготовление:
Грибы порезать. Сбрызнуть кунжутным маслом.
Грибы обжарить на сухой сковороде. Переложить в кипящий бульон.
На сл. масле обжарить измельчённый чеснок, кубиками порезанные луки с щепоткой чили перчика. .
Буквально до лёгкой прозрачности. И выложить в суп.
Суп проварить на маленьком огне около 20 минут.
Измельчить в блендере. Посолить, поперчить.
Молоко взбивать веничком на огне до пены. Пену выложить на
суп и посыпать крошкой сухих измельчённых грибов.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
По просьбе некоторых, не варивших.:)


Click.


Click.


Состав:
копчёные рёбрышки
горох (лущёный)
5 шт. картофелин
2 средние моркови
1 луковица средняя
или 1ст.л. сухого лука

Приготовление:
В кастрюлю с хол.водой уложить копчёные косточки
(обычно я беру рёбрышки, на 5ти литровую кастрюлю штучки 4-5).
Горох (500г) предварительно промыть. Горох добавить в кастрюлю
сразу. Горох в этом случае брать лущёный, который половинками.
Как закипела вода убавить огонь
и варить чуток более часа. Пену снимать, ну
всё как обычно. Лук мелко порезать.
Морковь натереть на тёрке.
Картофель порезать кубиками 2х2.
Копчёности вынуть шумовкой.
Лук обжарить до прозрачности.
Морковь и картофель заложить в бульон.
Добавить обжаренный лук. Дать закипеть,
убавить огонь и варить минут 20.
Копчёности разобрать, порезать и в супчик.
И с ними ещё минуток 15 поварить. Выключить.
Накрыть полотенцем и оставить в покое :)
Есть на следующий день.

Приятного аппетита!
gastronomka: (Вкуснятинка!)

Click.

Состав на кастрюльку в 3 литра:
Бульон.
300,0 индейки
смесь сушёной моркови,
корня сельдерея, петрушки

2 картошки (крупные)
1 морковь (крупная)
1 луковица
1 ст.л. оливкого масла
2 солёных огурца
3 ст. л. перловки
7 помидоров
1 ст. л. муки
укроп, петрушка

Приготовление:
Сварить бульон. Достать мясо и остудить его. В готовый бульон выложить
заранее сваренную перловку ( я пока варился бульон,
приготовила её в пароварке, так же можно её с вечера залить купятком),
картошку порезанную кубиками, и морковь -кубиками.
Лук порезать кубиками, обжарить на сковороде в олив. масле до прозрачности.
К луку на сковороду добавить порезанные кубиками огурцы
и измельчённые в блендере помидоры. Всё пассировать минуты 3. Добавить
ложку муки, перемешать, добавить несколько ложек бульона
и ещё пoтомить минутку, потом всё добавить в суп.Тщательно перемешать.
Покрошить укроп, петрушку. Нaкрыть крышкой и поварить минут 12 на
маленьком огне. Тем временем порезать мясо кубиками,
высыпать в суп, проварить ещё минут 5 и выключить.
Дать настояться. Подавать со сметанкой. Приятного аппетита.
gastronomka: (Default)
Мне сегодня захотелось экзотики :)


Click.


Click.

Состав:
куриный бульон 1,5 л.
Куриные окорочка — 2 шт.
Капуста брокколи — 100 г
Твердый тертый сыр — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст. ложек
Сливки 10% жирности — 200 мл
Масло сливочное — 10 г
Укроп


Приготовление:
Мясо курицы пропустить через мясорубку.
Отварить брокколи в воде в течение 7 мин.,
чтобы она не потеряла цвет, остудить в холодной воде,
протереть через сито или измельчить в блендере.
Соединить куриный фарш и пюре из брокколи,
добавить тертый сыр, яйцо, 3-4 ст. ложки муки.
Сформировать из полученной массы крокеты.
Крокеты обжарить на сковородке до золотистой
корочки. Так же их можно просто сварить в бульоне.

В куринный бульон добавить
сливки и мучную пассировку
(обжарить 2 ст. ложки муки с 10 г сливочного
масла до светло-коричневого цвета),
перемешать до получения однородной
массы и довести до кипения.
Налить суп в тарелки, выложить крокеты
и украсить зеленью.

Приятного аппетита.

Profile

gastronomka: (Default)
gastronomka

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 20 September 2017 00:17
Powered by Dreamwidth Studios