gastronomka: (Default)
Да простит меня великодушно [livejournal.com profile] stalic
за гордое название сего блюда пловом,
ибо оно далеко от настоящего плова,
но всё-таки я не узбечка,
не имею казана. Не была в тех странах,
где его варят правильно, но начитавшись
ваших руководств, создала свой собственный.


Click.

Состав:
куринное мясо
морковь
чеснок
лук
специи: кориандр,
хмели-сунели
белый изюм - киш-миш


Приготовление:
Рис промыть, что вода с него стекала прозрачная.
Замочить в тёплой воде.
В утятницу (тушатницу, кто как зовёт эту посудину,
а у кого есть казан) наливаем масло, накалить до дымка.
Обжарить лук, крупно резанный.
До почти коричневого цвета. Лук убрать.
Мясо нарезать кубиками. Обжарить.
Засыпать мясо морковкой, тёртой на крупной тёрке.
В идеале нарезать соломкой. Черз пару минут помешать.
Обжаривать до запаха морковно-мясного
и мягкости морковки. Налить воды, чтоб закрылось мясо.
опустить головку чеснока в шелухе. Специи. Соль.
Слегка убавить огонь.
Обжаривать ещё минут 5. Всыпать жменю изюма.
С риса слить воду и аккуратно, ровным слоем
выложить поверх мяса. Добавить воды, чтоб на палец
было выше мяса. Вы этого не видите, потому
как закрыто мясо рисом, вы это чувствуете.
Рис , лично я брала басмати индийский.
Он тоненький, длинненький. Готовится быстро.
Огонь большой, жидкость должна сильно закипеть.
Накройте крышкой, огонь убавить и минут 20 ждём.
Аккуратно достать чеснок и перемешать. Подавая
положите зубчик на тарелку, потом когда едите,
выдавите его на плов. Вкусно очень.
Приятного аппетита.
gastronomka: (Default)
Многие интересовались готовкой в пароварке..
Вот так это выглядит в сыром виде.
Особой фантазии не надо.
Когда торопитесь, она много экономит времени.
Просто всё заложить и включить. Потом подать.
Очень вкусно и сытно.

Сохранено 90% витаминов и полезных веществ.
При варке сохранняется около 35%.
Что называется, почувствуйте разницу.


В готовом виде просто положить на тарелки
и украсить. Что б было приятно глазу.

До.

Click.

После.

Click.
gastronomka: (Default)

Click
Этот рецепт попал ко мне от [livejournal.com profile] nataljek.
Был мною модернезирован и очень хорошо
прижился у нас на кухне :)


Состав:
500,0 куринного филе
1 яйцо
1 ст.л. сливок
пучок укропа
паприка
хлопья сушёного лука
соль, карри
1 ст.л муки (с горкой)
Приготовление:
Мясо порезать меленько. В мясо добавить яйцо, слики,
укроп резанный и паприку измельченную,лук, соль, карри, муку.
Bсё пермешать, на разогретую сковородку ложкой
выкладывать фарш (как драники)
и обжарив с двух сторон котлетки, оставить
их на мaленьком огне под крышкой на минут 7-10.
Приятного аппетита :)7
gastronomka: (Default)
Цельный.


Кликабельно.

В разрезе.


Кликабельно.
gastronomka: (Обед)

Кликабельно.


Кликабельно.

300,0 курица
7 картофелин (небольших)
1 луковица
1 большая морковка
5 шт. чернослива
100,0 белое вино
орегано, кориандр, петрушка
соль

Порезать картофель и морковку кружочками.
Порезать мясо на небольшие кусочки. Обжарить.
Пассеровать лук. Положить слой овощей в горшочки.
Потом проложить обжаренные кусочки курицы.
На мясо положить порезанный чернослив.
Потом доложить остальную картошку.
Залить вином, закрыть крышками и поставить в духовку на 40 минут.
Приятного аппетита.

P.S. Я от жадности ещё картошку посыпала сыром :(
Так делать нельзя. Т.е. можно если не закрывать крышкой. А я закрыла.
Крышка прилипла :( И теперь такие некрасиво-подгоревшие края горшочка.
gastronomka: (Default)

Посмотреть в полный размер, 21 килобайт )

Состав:
*400г телятины или внутреннего свинного филе. *150 г сыра эмменталь
*100г ветчины
*ваши любимые приправы
Панировка:
*,0,75 стакана муки
* 0,75 г панировочных сухарей
*2 яйца
*2ст.л. воды
*соль перец
Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками, отбить до толщины 5 мм,
обсушить при помощи кулинарной бумаги.
Сыр и ветчину нарезать ломтиками меньшего размера, чем мясо.Между двумя ломтиками сыра уложить ломтик ветчины и всё это сооружение уложить на ломтик мяса, сложить его пополам, накрыв одной половинкой другую.
Яйца взбить с водой, муку смешать с солью и перцем. Панировать шницели в муке, потом во взбитом яйце, и наконец в белых сухарях. Затем выложить на тарелку и оставить на 2-4 часа в холодном месте ( обязательно, что б схватилась панировка).
Если для закрепления вы использовали шпажки, то перед жаркой их удалить. Жарить шницели на кипящем растительном масле по 6 -8 минут с каждой стороны, чтобы панировка не слишком хрустела, в конце жарки слегка убавьте огонь.

Profile

gastronomka: (Default)
gastronomka

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 28 July 2017 19:00
Powered by Dreamwidth Studios