gastronomka: (Default)
Мне переслали 50 грам коньячка, зная что
я часто использую его для пропитки бисквита.
Но я его в этот раз применила по другому.


Click.

Состав:
свинина
коньяк
специи: пажитник, петрушка


Приготовление:
Свинину слегка отбить, обжарить на ол. масле на раскалённой сковороде с двух сторон, посыпать специями (кому надо - солью), облить коньяком и "подцепить огня от комфорки. Поиграть в факира :) Подержать мясо под крышкой на мaленьком огне около 10 минут. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.


Click.

Состав:
телятина
хмели-сунели
помидоры
бекон (только сало)
жёлтая паприка

Гарнир:
рис
морковь
лук

Приготовление:
Духовку на 200 градусов.
Мясо отбить. Посыпать специями. НАрезать брусочками паприку и беконововое сало.
Завернуть по три брусочка сала и паприки в мясо. Швом вниз уложить в форму смазанную ол. маслом. На каждый рулетик положить кружочки помидорки. Поставить форму в духовку и включит вентилятор на минут 5. Чтоб подрумянилось мясо. Если вентилятора нет, то на 200 градусах подержать около 10 минут. После убавить градусы до 160. Оставить на 20-25 минут.

Рис приготовить на пару. Морковь и лук порезать кубиками.
Обжарить на ол. масле с добавлением карри. Добавить рис и
обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая около 3 минут.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
индейка
ол. масло
1 ч. л. муки
сливки 10 %
специи: петрушка, чеснок (сухой)

Приготовление:
Мясо порезать на кусочки (2х2). Обжарить на ол. масле. Всыпать ложку муки,
обжарить мясо с мукой, залить сливками и на маленьком огне тушить около 25 минут.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
НА китчен_нахе вычитала про маринад с минералкой, решила проверить чего даёт.
Мясо индейки без жирка, не такое мягкое, как курица. Нуу.. короче вышло солёно-мягкое мяско :)


Click.

Состав:
мясо
специи
кунжутное семя
минералка

Приготовление:
Мясо замочить в минералке. На пару часов. Обжарить на раскалённой
сковороде. Добавить специи. Довести до готовности в духовке.
Приятного!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
филе свинины (шейный карбонад)
бекон
специи: хмели-сунели, зира

Соус:
2 помидора
1 луковица
1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л соли, ч.перец
1 ч.л. уксуса

Приготовление:
Луковицу порезать полукольцами, слегка обжарить,
добавить измельчённые помидоры.
Перемешать, добавить сахар, соль, перец, потомить минут 5, добавить уксус и переложить соус в форму.
Порционные куски мяса слегка отбить. Обмотать беконом. Защепить палочками.
Обжарить на раскалённой сковороде до золотистого цвета с двух сторон и выложить на соус.
Сдобрить специями. Палочки можно снять. Форму с мясом поставить в духовку на
180 градусов минут на 20. Гарнир по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
спагетти
ол.масло
банка помидор в собственном соку
цукини
стебель сельдерея
специи: базилик, сельдерей, горчичные семена,
сушёная паприка

Приготовление:
Спагетти отварить.
Нa ол. масле обжарить маленький кусочек стебля сельдерея
мелко порезанного вместе со специями.
Выложить порезанный кубиками цукинь. Обжаривать около 5 минут,
помешивая. Добавить помидоры, порезанные и не много сока.
Потомить минут 5-7 под крышкой. Если жидкости много, то без крышки.
Выложить на спагетти. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.


Click.

Состав:
500,0 внутреннее филе говядины
специи

варенье чёрная смородина
лук
ол. масло
говяжий бульонн

цуккини
яйца
сливки
мука
соль, перец

Приготовление:
Кусок мяса обжаривается на сухой раскалённой чугунной сковородке
со всех сторон до зажаристого вида. Запекается в духовке около 10 минут, натирается сольюи готовится ещё минут 5 при 180 градусах. Потом натереть чесноком с зеленью. Нарезать.
Лук порезать кубиками, обжарить до прозрачности, добавить ложку муки, 50 мл говяжьего бульона, вымесить до однородности и добавить варенье. Потушить соус около 10 минут. Залить им порезанное мясо. НА гарнир подать цуккини в тесте.
Цукини порезать кружочками. Посолить. Яйца смешать с ложкой сливок, послолить, поперчить, добавить муку,замесить тесто как на блины, но погуще. Обмакивать кружочки цукини и жатить по паре минут с каждой стороны на сковороде с раскалённым масло. Почти как во фритюре.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Иногда цукини бывают крупные. Тогда я делаю из них
стаканчики.


Click.

Состав:
цукини
фарш
томаты в собств. соку
базилик
чеснок
пармезан

Приготовление:
Цукини порезать на "стаканчики". Вырезать серцевинку, оставив дно.
Смазать олив. маслом, бальзамическим уксусом сбрызнуть. Выставить в форму для запекания.
НА сковороде на ол. масле обжарить фарш. Добавить резанные помидоры, с небольшим кол-вом сока. Добавить измельчённые листья базилика и выдавить чесночку. Разложить фарш по стаканчикам, сверху постуграть пармезана ( или любого другого сыра). Запекать в духовке при 180 градусах, около 15-12 минут. Если цукини были крупные. Если не очень, то время уменьшить.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Холодец и картошечка с маслицем, укропчиком и чесночком.


Click.
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
200,0 паста (любая на ваш вкус)
50,0 ол.масло
40,0 мука
200,0 шампиньоны
1 луковица
250,0 овощной бульон
30,0 семечки (чищенные)
зелень

Приготовление:
Пасту отварить.
Лук порезать кубиками, обжарить до прозрачности, добавить грибы, семечки, обжарить, присыпать мукой,
перемешать в течении минутки и залить бульоном. Перемешать до загустения. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
У меня теперь есть весы. Я всё взвешиваю :)))))



Click.

Состав:
3 средних цуккини
50,0 грамм риса
200,0 помидоры в собственном соку
морковь
луковица
50 мл овощной бульон
20,0 молотых сухих грибов
бальзамический уксус
укроп, петрушка
кунжут
ол.масло

Приготовление:
Рис отварить. Цукини разрезать пополам. Ложечкой вынуть
сердцевинку, сделав в "лодочках" углубление. Помидоры, луковицу,
морковь порезать, вырезки тоже порезать. НА олив. масле обжарить лук,
морковь, добавить рис. Добавить овощной бульон. Потомить около 3 минут.
Добавить порезанные помидоры. Потомить и посыпать молотыми грибами и добавить травки. Потомить 3 минутки. Снять с огня.
"Лодочки" обмазать оливковым маслом, посолить. В углубления выложить фарш.
Посыпать кунжутом, сбрызнуть бальзамическим ускусом. И поставить на 12 минут в разогретую духовку на 200 градусов. Приятного аппетита!!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
курица
приправа для курицы
яйцо и мука для кляра

ананасы
морковь
лук
кур. бульон
крахмал
сахар
соевый соус
имбирь
уксус

лапша
морковь лук
яйцо
зел. горошек

Приготовление:
Курицу нарезать полосками. Добавить специи. Обвалять в муке, яйце, приготовить во фритюре.
Выложить на салфетку, чтоб убрать жир.

На сковороде на ол.масле обжарить нашинкованный репчатый лук,
кубиками нарезанные ананасы ( я брала из компота), полоски моркови,
влить бульон, добавить соевый соус, сахар, уксус, имбирь. Когда смесь
закипит, влить растворенный в воде крахмал. В соус выложить обжаренную курицу.

Отварить лапшу. Обжарить на сковороде лук, морковь поезанные кубиками, добавить зел. горошек,
лапшу и обжарить перемешивая около 3 минут. Вбить яйцо и разрывая его, смешать с лапшой и овощами.

Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
куринное филе
помидор
бекон
шпинат
чеснок
специи:
карри, куркума,чилиперец(порошок),
имбирь (свежий) корица, орегано, зира

куринный бульон
сливки 38%


Приготовление:
Курицу порезать кусочками. Обжарить на раскалённой сковородке на масле до золотистого цвета. Добавить чеснок, шпинат, бекон и томат без шкурки. Обжарить ещё 2-3 минуты. НА сковороде, сухой, подогреть сухие специи и кусочками порезанные пару грамм имбиря. Добавить к курице. ВСё переложить в маленькую кастрюльку. Добавить куринный бульон, сливки, дать закипеть и тушить на маленькой огне около 10-15 минут. Гарнир - рис. По оригиналу, должно быть остро. Но каждый может выбрать свою меру в специях. Я делала не остро.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Ну, как то вчера меня торкнуло :))) Я изголилась :)) Просто вдруг стало так интересно какой получится вкус. Оказалось интересное сочетание. Пикантное и на любителя;))


Click.

Состав:
куринное филе (бедро)
горгонзола дольче
инжир
карри
бекон

Приготовление:
Мясо слегка отбить. Смазать карри. Инжир порезать полосками.
Сыр тоже. Положить на мясо инжира несколько штучек и полоску сыра.
Свернуть рулетик. Обмотать беконом. Запечь в диуховке около 25-30 минут на 200 градусах. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
филе курицы(грудинка)
бекон
шпинат

Маринад:
йoгурт
оливки чёрные
чеснок

Соус:
куриный бульон
сливки 38%
лук, чеснок
копчёный сыр
белое вино

Приготовление:
Блендером взбить йoгурт с несколькими оливками и зубчиком чеснока.
В филе аккуратно прорезать вдоль острым ножом карман. Сковороду для гриля хорошо прогреть (за неимением оной берём чугунную обычную). Сковорода должна быть настолько горячей что кинув на неё филе оно не должно прилипнуть а схватится в обжарку. Обжарить с двух сторон. И филе положить в заранее сделанный маринад. Тем временем можно сделать гарнир. НА ваш вкус. У меня был рис.
Шпинат слегка измельчить и смешать с порезанным беконом и забить этой массой куриный карман. Мясо положить в форму и запечь в духовке при 160 около 30 минут-45. Лук и чеснок слегка обжарить в оливковом масле (около минуты) и плеснуть белого вина, дать вину выпарится, долить куриного бульона, потомить, добавить сливки, перемешать и добавить копчёного сыра. Все пропорции произвольны, пробуйте на свой вкус, но сочетание бульона и сливок должно быть 40 % к 60%, т.е. сливок чуть больше. Как только сыр расплавился, веничком помешивая, потомить его около минуты и соус готов. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
По просьбе [livejournal.com profile] evilka.


Click.

Состав:
фарш
капуста
говяжий бульон
соль, перец

Приготовление:
Капусту нашинковать. Обжарить и потушить на сковородке в масле. Фарш обжарить перемешать с
капустой и добавить немного бульона. Не много потомить в духовке. Под крышкой.
Блюдо готово. Подавать с картошкой запечёной в духовке.
Прииятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Без фантазии, но вкусно. Когда устанешь, и ничего не охота,
в моём случае пароварка спасительница.



Click.


Click.


Click.

Состав:
куринные ножки
специи
рис
кокосовое молоко

Приготовление:
Ножки посолить, натереть карри, приправой для гриля.
Уложить в нижнюю чашу. В верхнюю - рис.
На 30 минут. Через 30 минут, разогреть олив. масло, добавить
кокосовое молоко, карри, хорошо прогреть (около 2 минут купение,
около 3 потомить). Включить большой огонь. Добавить туда готовый рис.
Посолить по вкусу и на большом огне вилкой быстро всё хорошо смешать.
Готово. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Я такое практически не делаю. Мне это напоминает столовскую еду,
советского периода. Потому я молотыми сухарями и не пользуюсь
для панировки, слишком столовкой отдаёт.
Но вчера сильно захотелось столовской еды. :))

Состав:
свинина
соль, специи
яйцо
мука
сухари панировочные

Приготовление:
Свинину нарезать порционно. Отбить. Соль, специи.
Обвалять в муке, яйце, сухарях. Обжрить на сильном огне и
поставить в духовку, минут на 25.
Приятного аппетита!



Click.


Click.


Click.
gastronomka: (Default)

Click.


Click.

Состав:
индейка
масло со специями


Приготовление:
Порционные куски мяса слегка отбить. Посолить,
обмазать маслом из виноградных косточек,
настоянном с петрушкой и чесноком.
Оставить на пару часиков.
Готовить на пару около 20 минут. Гарнир на вкус.
Приятного аппетита!

Profile

gastronomka: (Default)
gastronomka

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 28 July 2017 18:59
Powered by Dreamwidth Studios