gastronomka: (Default)
Поскольку я не знала что находилось в той баночке(пост ниже с вопросом),
то я не могла делать задуманное, но на вкус это из банки было интересно, и я изменила, сделала, то что вышло. Муж сьел в 5 секунд :)

Click.

Состав:
курица
тхина (загадочная штука из банки)
у кого нет, то и без неё можно тоже
суш. помидоры в масле
свежий сыр (Филадельфия, Бонжур и т.п)
грецкие орехи

картофельное пюре

Приготовление:
Курицу обмазать тхиной, или вашими специями. Обжарить на сковороде до золотистости. Выложить в форму, предварительно каждый кусочек мяса натыкав помидорами и грецкими орехами и сверху помазав сыром. Запечь в духовке при 180 около 15 минут. Приятного обьедения :))))
gastronomka: (Default)

Click.

Состав:
телятина
хмели-сунели

спагетти
соус бешамель(сл.масло, мука, молоко)
3 вида сыра: пармеза, чеддер и ваш любимый
петрушка(сушёная)

Приготовление:
Спагетти отварить. Порционнные куски мяса отбить и обжарить со специей на раскалённой
сковороде с двух сторон. Мясо должно быть тонко отбито, чтоб она приготовилось за
несколько минут обжарки. В бешамель( соус не должен быть сильно густым) добавить
натёртые сыры и петрушку, перемешать до рсастаяния сыров. В соус выложить готовые спагетти.
Перемешать и выложить на тарелку, телятину нарезать (а лучше настричь ножницами) и выложить на спагетти. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
По семейным обстоятельствам я слегка выпала из жэжэ жизни.
Всё готовилось на ходу, и вот такое к примеру быстрое блюдо делалось.


Click.

Состав:
450 гр. телятина
150 гр. сметаны
150 мл бульон
мука
молотые семена сельдерея
санта мария для гриль с цитрусовыми

луковица

картофель
сл. масло
укропчик
чесночок

морковь
топинамбур( земляная груша)
сметана
укроп


Приготовление:
Картофель закинуть в пароварку (или поставить вариться).
Телятину порезать на кубики 2х2 см. Обжарить на раскалённой сковороде, добавить специю.
Ложку муки, перемешать, влить бульон, перемешать и добавить сметану.
Готовый соус посыпать молотыми семенами сельдерея.
Потушить около 15 минут. Картошку сдобрить маслом,посыпать укропом и выдавить чеснок, кастрюлю встряхнуть.
Морковь и топинамбур натереть, перемешать со сметаной и укропчиком.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Фантазии нет, а кушать хочется с изюмикой какой то :)
Иногда покупаю маленькие на 250 мл бутылочки вина.
И оно выручает, быстро легко и вкусно :)


Click.

Click.

Состав:
свинина
специи: эстрагон, зира
красное вино (Cabernet Syrah)


парижская картошка
сливки
пармезан
петрушка

Приготовление:
Картошку залить сливками смешанными с пармезаном. Запечь около 30 минут в духовке при 200 градусах. Порционный кусок мяса слегка отбить. Обжарить с двух сторон с добавлением вина. Вино добавляю на глаз, порядка 30 мл на одну сторону мяса.Испарилось, перевернула на другую сторону и снова вина плеснула/ После добавила специи и на 10 минут под крышкой на маленький огонь. При подаче посыпать свежей петрушкой. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.



Состав:
Свинина
бекон
шампиньоны
сыр
орегано

Приготовление:
Свинину отбить, обжарить. Бекон и грибы порезать и обжарить.
Выложить на отбивные, накрыть сыром и запечь около 10 минут
в духовке разогретой до 220, а при поставленном мясе убрать до 180 градусов.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Повторение мать учение. Новая оранжировка :)


Click.

Состав:
Свинина 1 кг
1 шт. жёлтая паприка
50 гр копчёный шейный карбонад
100 гр копчёный сыр
специи
дижонская горчица, мёд

Приготовление:
Филе просушить. Разрезать карман. Заполнить карман нарезанными и
смешаными паприкой, сыром и ветчиной. Зашить. Смешать равное кол-во мёда и горчицы.
Мясо обмазать специями и медово-горчичной смесью, выложить в пакет для
запекания и дать полежать минут 20. Запечь при 180 градусах около часа с четвертью.
Когда готовила, думала о тебе [livejournal.com profile] benjamin_vn, так что делай смело, мясо не будет сладким, а будет как надо :))
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Это я как то конечно изголилась :)))


Click.

Состав:
индейка
100 гр. шампиньонов
1 красная паприка
луковица
сливки 20%
карри жёлтый для курицы Санта Мария

1 желток
50 мл белого вина
виноград

картофельное пюре

Приготовление:
Индейку обжарить. Порезать полосками и сдобрить карри.
Паприку порезать полосками. Лук полукольцами и грибы дольками.
Лук и грибы обжарить, добавить паприку, поджарить ещё пару минут перемешивая.
Добавить индейку. Залить сливками и потушить минут 10 на маленьком огне.
взбить желток с белым вином и полить индейку уже на блюде готовом к подаче,
добавить порезанный дольками винорадом..
Приятного аппетита!
gastronomka: (Спокойствие!)
Очень люблю это простое блюдо. Сколько готовила, ни разу не успевала снять. ;))


Click.


Состав:
150 гр. пасты
400 гр. куринного мяса
250 мл кур. бульона
1 ст.л муки
50 гр. свежего базилика
пармезан

Приготовление:
Пасту отварить до полуготовности. Курицу обжарить и мелко нарезать. НА сковороде
на ол. масле обжарить муку, влить бульон и всыпать тёртый пармезан, побольше :))
Мелко нарезанный базилик, вымесить до однородности и добавить пасту, слегка
потомить под крышкой на среднем огне и добавить курицу. Подержать около 5 минут и готово.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Люблю лазанью, но не всегда охота с ней возиться, ну и не всегда она бывает
дома. И тогда делается лентяйкина "лазанья". НУ или макаронная форма. :)

Click.



Состав:
250 грамм паста "рожки"
400 грамм фарша
100 ветчины
луковица
паприка
специи
3-4 ст.л. муки
250 мл бульона
150 грамм моцареллы
50 грамм пармезана

Форма прямоугольная. Размер 29х20 см.

Приготовлéние:
Отварить пасту до почти готовности. Тем временем обжарить фарш с кубиками
порезаными ветчиной, паприкой и луком. Добавить специи. Форму смазать
ол.маслом и выложить туда пасту с фаршем, 40% кол-ва сыров и перемешать.
Обжарить муку, добавить бульон, перемешать до густоты и добавить 20% кол-ва сыров.
Перемешать и вылить в форму. Поставить в нагретую духовку (200 градусов)
и запекать около 10 минут, после высыпать остаток сыра и запечь в течении 5 минут.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Увидела у нас айву.
Что за зверь? С чем едят, купила, начиталась-наслушалась. Но поскольку
не растёт "кокос" в Эстонии, я думаю, не зрелая она была, потому
особого восторга не испытала. Просто мясо с груше-яблоком :)))


Click.



Состав:
индейка (не было баранины:)
айва
специи: зира, хмели-сунели
зелень

Приготовление:
Мясо порезать небольшими кусочками. Обжарить, сложить в кастрюлю, сдобрить
специями, залить водой, чтоб дно покрывала на пару см и тушить около 20 минут.
Aйву порезать дольками. Выложить на мясо и потушить ещё 15-20 минут.
При подачe посыпать порезанной петрушкой.
Приятного аппетита :)
gastronomka: (Default)
Иногда нет желания фантазировать, усталость и прочее,
хочется по быстрее, но вкусно приготовить еду и тогда спасают
замороженные овощи. Я использовала смесь "Овощи по итальянски".


Click.

Click.


Состав:
куриное мясо
овощи
ол. масло
картофель

Приготовление:
Варим картошку, тем временем: нарезать кубиками мясо, обжарить
на ол. масле, всыпать овощи, перемешать,
обжарить около 2 минут, всыпать приправу которая нашлась внутри смеси овощной,
перемешать и накрыв крышкой, потушить на среднем огне ещё минут 5.
Овощи готовы. Готова и картошка. Её порезать по всякому, обжарить на ол. масле
до золотистой корочки. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.


Click.



Очередной вариант запеканки. Нашла рецепт в нете.
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_065.shtml
Видоизменила по советам в коментах. В фарш добавляла соевый соус,
всё вышло вкусно. Верх укрывала шампиньонами и сыром.
Подруга делала по этому же рецепту, всё выкинула:(
Лично у меня всё пропеклось. Картофель не был сырым. Но я делала в маленькой на 20см в диаметре форме,
она делала в большой (26см). Может смысл действительно в том, что вкуснее и всё выходит если делать
в маленькой форме? У меня запекалось при 180 градусах 30 минут, у неё больше часа. Так что я не знаю,
либо у меня руки из нужного места растут, а у неё нет, но не знаю. Нам было вкусно, добавилось
в копилку рецептов, а главное быстро :)
UPD. Забыла, я майонез не использовала вообще, я никогда не использую майонез
в термо обработке. Я думала это уже все знают, кто меня читает и пользуется моими рецептами.
gastronomka: (Default)

Click.



Состав:
Куринное филе
специи
шампиньоны
сыр

картофель

Приготовление:
Мясо слегка отбить, обжарить с двух сторон до красивой золотистости. Мясо, посолить, добавить любимые специи (я брала грилль приправу с мёдом, Санта-Мария). Сделать поперечные надрезы в мясе, вставить в них резанные грибы, посыпать сыром и запечь в духовке минут 5-7 на 200 градусах.
Подавать с печёной картошкой и чемберленским соусом.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Я тут нашла книгу для проф. поваров 1968 года "Для общепита и ресторанов".
Там был раздел национальная кухня.
Латышское блюдо под таким названием. Приготовила. Ничего так :)


Click.

Состав:
250 гр свинины
250 гр телятины
125 гр копчёной корейки
100 гр лук репчатый
30 гр муки
соль, перец
125 гр огурцы солёные
бульон

Приготовление:
Свинину, телятину, корейку нарезают соломкой. Огурцу соломкой, лук полукольцами.
Обжарить мясо вместе с луком, после добавить огурцы, муку, бульон, сметану, соль, переци доводят до готовности. Подавать с отварным картофелем.
Приятного!!
gastronomka: (Default)
Давно не делала, очень давно, вдруг вспомнила.
Вспомнила потому что фетаки купила :))


Click.

Click.

Состав:
курица
помидоры
фетаки
карри жёлтый для курицы (Санта Мария)

соус:
кур.бульон
мука
масло
сыр

Приготовление:
Приготовить соуса не много, скажем по 50 мл на кусок мяса.
Масло обжарить с мукой, добавить бульон, перемешать и
добавить сыр (любой на ваш вкус).
Мясо курицы слегка отбить, обсыпать карри, выложить в лодочку из фольги,
сверху положить помидорки-черри, фетаки, базилик. Залить соусом,
фольгу не закрывать, а так лодкой и поставить в духовку на
180 градусов, минуток на 20. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click

Состав:
куринное филе
морковь
лук
паприка свежая
сметана
свежий укроп, карри, семена кинзы

картофельное пюре

Приготовление:
Курицу порезать кусочками. Обжарить. Отложить.
Морковь натереть на крупной тёрке. Лук полукольцами и ещё на
пополам, паприку кубиками. На ол. масле обжарить лук с морковкой, добавить специи,
добавить паприку, овощного бульона немножко, потомить минуты 2, добавить курицу
и добавить сметану. Перемешать, подержать под крышкой на маленьком огне
минут 10. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
По быстрому, но вкусно.


Click.


Состав:
бройлерная курочка/цыплёнок

картофель
лимон
хмели-сунели

пакет для запекания

Приготовление:
Картофель, посолить, добавить вами любимые специи, выложить первым
в пакетик ( у кого пакетов нет, значит в форму, налив на дно не много ол.масла.)
Курицу обмазать хмели-сунели, во внутрь вложить целый лимон, со множеством колотых "ран". :)
Выложить на картофель и запекать в духовке на 180 около 30-40 минут.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Когда всё лениво, но хочется вкусно, то я делаю именно так.

Click.

Состав:
фарш мясной
нарезка: ветчина, салями, сервилат
хмели-сунели
картофель сырой
свежий укроп
ол.масло

Приготовление:
Пропорции регулируйте на своё кол-во народу. А так всё идёт 1:1.
Картофель порезать кубиками 3Х3 или прямоугольничками 3Х5 см.
На дно формы плеснуть ол. маслица. Выложить картофель.
Щепотки фарша, нарезку колбасно-ветчинную. Сдобрить всё это хмели-сунели.
Поставить в духовку на 200 минут на 10. Достать, перемешать и поставить на 180 минут на 15.
проверить готовность и.. посыпав укропчиком подавать. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click..


Click.

Состав:
индейка
ветчина
специи
лук
ол.масло
карри

Приготовление:
Порционный кусок мяса, слегка отбить и обжарить на раскалённой сковороде.
Посолить, добавить специи (я брала хмели-сунели), выложит в форму и на 170 градусах запечь в духовке в течении 20 минут. тем временем на сковородке обжарить лук, нарезанный полукольцами на олив.масле с солью и небольшим кол-вом карри. Обжарить до золотой прозачности.
НА мясо в духовке выложить немного лука и порезанной соломкой ветчины. Закрыть это сыром.
И поставить ещё на минуток 5 при 200 градусах. Лук выложить на тарелку, на него уложить мясо.
подавать с жареной картошечкой. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.



Состав: кабачок
фарш
специи
сыр
ол.масло
зубчик чеснока

Приготовление:
Кабачок нарезать овощерезкой на полоски.
Ол. масло разогреть, обжарить чеснок, чеснок убрать. Выложить полоски кабачка, посолить,
я добавила не много карри. Обжарить около 2-3 минут, пока полоски не станут "вялыми".
Отдельно обжарить фарш, размяв вилкой. Выложить фарш на кабачки и посыпать тёртым сыром.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.


Состав:
куринное мясо
зел.перцы
луковица
вино красное
соевый соус
карри
хмели-сунели

Приготовление:
Мясо порезать кубиками ~2х2. Лук полукольцами, перцы полосками.
Обжарить мясо на раскалённой сковороде, добавить лук, перцы, специи.
Добавить 50 мл вина и 1 ст.л. соевого соуса. Подержать на огне пару минут и готово.
Гарнир по желанию. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Иногда хорошо идёт вместо обычного горячего ужина,
такое вот незатейливое блюдо.



Click.


Click.



Состав:
индейка
белое вино (сухое)
лук
специи
йогурт
дижонская горчица
паприка

Приготовление:
Мясо цельным куском залить белым вином. Добавить специи. Я брала
семена кинзы молотые, хмели-сунели. Добавить нарезанный полукольцами лук.
В холодильник и оставить на 12 часов мариноваться.
Разогреть духовку до 200. И убрать на 175 градусов. Выложить мясо на гриль форму
и запекать 1кг мяса ~ 25 мин. Если дольше держать, то мясо получится сухим.
Нa пару минут поставить на обдув, для образования корочки.
Мясо охладить. Нарезать. Подавать с соусом: йогурт смешать с дижонской горчицей.
С овощами свежими. Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Купила эстонский "красный" сыр. Называется "Ретро".
не знаю как готовится, но оказался очень вкусный.


Click.


Click.


Состав:
паста
соль
олив.масло

200 гр. куриного мяса
1 ст.л сл.масло
2 ст.л. муки
300 мл кур.бульон
50 гр. сыр "Ретро" (используйте другой сыр по вкусу)
специи: базилик, петрушка

Приготовление:
Пасту отварить. Добавить ол. масло. Если паста не с дурум муки, обдать холодной водой, потом добавить олив. масло.
Куриное мясо порезать на кубики 2х2 и обжарить,
добавить на сл. масло, муку, перемешать, влить бульон, добавить специи.
Перемешивая заварить соус, добавить тёртый сыр, вымесить.
Соус выложить на пасту.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)
Любезная [livejournal.com profile] mary_poppins27 к моему юбилею прислала мне коробище специй.
В которых были приправы для котлет. Они прям так и называются.
Вот опробовала одну из них. Из баночки. Очень интересный вкус.
Спасибо от меня и мужа :)

Click.




Состав:
телятина (фарш)

бекон
паприка
специи по вашему вкусу, я не знаю чего я добавляла:(

соус:
йогурт
сыр
горчица

Приготовление:
Из телятины готовим фарш, всё как всегда: там лучок, яйцо и т.д.
Добавить специи. И добавить порезанные кубиками паприку и бекон.
Сформовать биточки, обвалять в муке и обжарить.
Варёный картофель порезать кружочками и обжарить на ол.
масле до золотистости. Йогурт смешать с горчицей (дижонской),
с сыром тёртый и взбить блендером до однородной массы.
Приятного аппетита!
gastronomka: (Default)

Click.


Click.
Состав:
шейный карбонад
йогурт
пажитник, кинза(семена),
куркума, зира, паприка
мука

мол.картофель
укроп, чеснок

Приготовление:
Карбонад порезать на порционные куски.
Йогурт смешать со специями и обмазать мясо.
Убрать в холодильник. Перед готовкой мясо припудрить в муке
и обжарить с двух сторон на раскалённой сковороде и накрыв крышкой,
томить до готовности. Картошка молодая режется пополам, готовится на пару,
подаётся с укропчиком и чесночком.
Приятного аппетита!

Profile

gastronomka: (Default)
gastronomka

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 20 September 2017 00:26
Powered by Dreamwidth Studios