Швейцарский шницель.

[gastronomka]

Состав:
*400г телятины или внутреннего свинного филе. *150 г сыра эмменталь
*100г ветчины
*ваши любимые приправы
Панировка:
*,0,75 стакана муки
* 0,75 г панировочных сухарей
*2 яйца
*2ст.л. воды
*соль перец
Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками, отбить до толщины 5 мм,
обсушить при помощи кулинарной бумаги.
Сыр и ветчину нарезать ломтиками меньшего размера, чем мясо.Между двумя ломтиками сыра уложить ломтик ветчины и всё это сооружение уложить на ломтик мяса, сложить его пополам, накрыв одной половинкой другую.
Яйца взбить с водой, муку смешать с солью и перцем. Панировать шницели в муке, потом во взбитом яйце, и наконец в белых сухарях. Затем выложить на тарелку и оставить на 2-4 часа в холодном месте ( обязательно, что б схватилась панировка).
Если для закрепления вы использовали шпажки, то перед жаркой их удалить. Жарить шницели на кипящем растительном масле по 6 -8 минут с каждой стороны, чтобы панировка не слишком хрустела, в конце жарки слегка убавьте огонь.