gastronomka (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
gastronomka) wrote2011-02-28 01:53 pm
gastronomka) wrote2011-02-28 01:53 pm
Entry tags:
Миндальное печенье в белом шоколаде.
Для ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
cookeatsmile
Такое миндальное печенье, глазированное шоколадом, станет лучшим лакомством и
десертом не только для чаепития, но и идеальным украшением любого праздничного стола.
20 штук
2 яичных белка
75 г сахарной пудры
75 г миндальной муки*
10 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
1 ч л сока лайма
30 г сливочного масла, растопить
*Если у вас нет миндальной муки, то приготовьте ее следующим образом: бланшируйте ядра миндаля, очистите от кожицы и измельчите в блендере или кофемолке.
Для начинки:
30 г сливочного сыра (например, филадельфии)
Для покрытия:
250 г белого шоколада
краситель по желанию (1 ч л свекольного сока)
Духовку разогреть до 175С. Противень застелить пергаментом.
В широкой миске блендером взбить белки с соком лайма, постепенно добавляя сахарную пудру, , до глянцевой массы и устойчивой пены.
В другой миске соединить пшеничную и миндальную муку с кукурузным крахмалом, затем аккуратно ввести смесь в белковую массу. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Чайной ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекать в течение 10 минут. Готовое печенье достать из духовки и ненадолго оставить: сразу после выпекания оно будет мягким, но по мере остывания затвердеет и его можно будет без проблем снять с листа. Готовые печенья промазать слоем сливочного сыра, после чего склеить попарно.
Кстати, из еще теплого печенья можно формочкой вырезать фигурки и получить более праздничный вариант!
Растопить шоколад на водяной бане. Каждое печенье надо опустить в шоколад и выложить на бумагу для выпечки, пока шоколадный слой не схватится. Затем печенье уберите в холодильник и оставьте там до полного застывания шоколада. Если вы хотите придать покрытию розовый цвет, добавьте в шоколад при растапливании 1 ч л свекольного сока.
cookeatsmileТакое миндальное печенье, глазированное шоколадом, станет лучшим лакомством и
десертом не только для чаепития, но и идеальным украшением любого праздничного стола.
20 штук
2 яичных белка
75 г сахарной пудры
75 г миндальной муки*
10 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
1 ч л сока лайма
30 г сливочного масла, растопить
*Если у вас нет миндальной муки, то приготовьте ее следующим образом: бланшируйте ядра миндаля, очистите от кожицы и измельчите в блендере или кофемолке.
Для начинки:
30 г сливочного сыра (например, филадельфии)
Для покрытия:
250 г белого шоколада
краситель по желанию (1 ч л свекольного сока)
Духовку разогреть до 175С. Противень застелить пергаментом.
В широкой миске блендером взбить белки с соком лайма, постепенно добавляя сахарную пудру, , до глянцевой массы и устойчивой пены.
В другой миске соединить пшеничную и миндальную муку с кукурузным крахмалом, затем аккуратно ввести смесь в белковую массу. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Чайной ложкой выкладывать тесто на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекать в течение 10 минут. Готовое печенье достать из духовки и ненадолго оставить: сразу после выпекания оно будет мягким, но по мере остывания затвердеет и его можно будет без проблем снять с листа. Готовые печенья промазать слоем сливочного сыра, после чего склеить попарно.
Кстати, из еще теплого печенья можно формочкой вырезать фигурки и получить более праздничный вариант!
Растопить шоколад на водяной бане. Каждое печенье надо опустить в шоколад и выложить на бумагу для выпечки, пока шоколадный слой не схватится. Затем печенье уберите в холодильник и оставьте там до полного застывания шоколада. Если вы хотите придать покрытию розовый цвет, добавьте в шоколад при растапливании 1 ч л свекольного сока.