gastronomka: (Default)
gastronomka ([personal profile] gastronomka) wrote2005-09-23 07:46 pm
  • Add Memory
  • Share This Entry
  • Current Mood: creative
Entry tags:

Плов с курицей по "европейски".

Да простит меня великодушно [livejournal.com profile] stalic
за гордое название сего блюда пловом,
ибо оно далеко от настоящего плова,
но всё-таки я не узбечка,
не имею казана. Не была в тех странах,
где его варят правильно, но начитавшись
ваших руководств, создала свой собственный.


Click.

Состав:
куринное мясо
морковь
чеснок
лук
специи: кориандр,
хмели-сунели
белый изюм - киш-миш


Приготовление:
Рис промыть, что вода с него стекала прозрачная.
Замочить в тёплой воде.
В утятницу (тушатницу, кто как зовёт эту посудину,
а у кого есть казан) наливаем масло, накалить до дымка.
Обжарить лук, крупно резанный.
До почти коричневого цвета. Лук убрать.
Мясо нарезать кубиками. Обжарить.
Засыпать мясо морковкой, тёртой на крупной тёрке.
В идеале нарезать соломкой. Черз пару минут помешать.
Обжаривать до запаха морковно-мясного
и мягкости морковки. Налить воды, чтоб закрылось мясо.
опустить головку чеснока в шелухе. Специи. Соль.
Слегка убавить огонь.
Обжаривать ещё минут 5. Всыпать жменю изюма.
С риса слить воду и аккуратно, ровным слоем
выложить поверх мяса. Добавить воды, чтоб на палец
было выше мяса. Вы этого не видите, потому
как закрыто мясо рисом, вы это чувствуете.
Рис , лично я брала басмати индийский.
Он тоненький, длинненький. Готовится быстро.
Огонь большой, жидкость должна сильно закипеть.
Накройте крышкой, огонь убавить и минут 20 ждём.
Аккуратно достать чеснок и перемешать. Подавая
положите зубчик на тарелку, потом когда едите,
выдавите его на плов. Вкусно очень.
Приятного аппетита.