gastronomka (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
gastronomka) wrote2005-08-23 05:10 pm
gastronomka) wrote2005-08-23 05:10 pm
Entry tags:
Крем-суп с крокетами из брокколи.
Мне сегодня захотелось экзотики :)
Click.
Click.
Состав:
куриный бульон 1,5 л.
Куриные окорочка — 2 шт.
Капуста брокколи — 100 г
Твердый тертый сыр — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст. ложек
Сливки 10% жирности — 200 мл
Масло сливочное — 10 г
Укроп
Приготовление:
Мясо курицы пропустить через мясорубку.
Отварить брокколи в воде в течение 7 мин.,
чтобы она не потеряла цвет, остудить в холодной воде,
протереть через сито или измельчить в блендере.
Соединить куриный фарш и пюре из брокколи,
добавить тертый сыр, яйцо, 3-4 ст. ложки муки.
Сформировать из полученной массы крокеты.
Крокеты обжарить на сковородке до золотистой
корочки. Так же их можно просто сварить в бульоне.
В куринный бульон добавить
сливки и мучную пассировку
(обжарить 2 ст. ложки муки с 10 г сливочного
масла до светло-коричневого цвета),
перемешать до получения однородной
массы и довести до кипения.
Налить суп в тарелки, выложить крокеты
и украсить зеленью.
Приятного аппетита.
Click.
Click.
Состав:
куриный бульон 1,5 л.
Куриные окорочка — 2 шт.
Капуста брокколи — 100 г
Твердый тертый сыр — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст. ложек
Сливки 10% жирности — 200 мл
Масло сливочное — 10 г
Укроп
Приготовление:
Мясо курицы пропустить через мясорубку.
Отварить брокколи в воде в течение 7 мин.,
чтобы она не потеряла цвет, остудить в холодной воде,
протереть через сито или измельчить в блендере.
Соединить куриный фарш и пюре из брокколи,
добавить тертый сыр, яйцо, 3-4 ст. ложки муки.
Сформировать из полученной массы крокеты.
Крокеты обжарить на сковородке до золотистой
корочки. Так же их можно просто сварить в бульоне.
В куринный бульон добавить
сливки и мучную пассировку
(обжарить 2 ст. ложки муки с 10 г сливочного
масла до светло-коричневого цвета),
перемешать до получения однородной
массы и довести до кипения.
Налить суп в тарелки, выложить крокеты
и украсить зеленью.
Приятного аппетита.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject