Про забытые сладости.

[gastronomka]

Торт с голубым сыром.
Я давно так сильно не болела. Болеть вообще плохо, а когда ещё совсем одна тяжело вдвойне.
Хорошо что есть друзья, заботятся. Спасибо им!
Ну и разгребала тут фото от скуки, обнаружила паку с едой, которые снимала и даже не то что бы не выложила,
я их просто не обрабатывала даже! Исправляюсь :))

Я давно вынашивала идею с этим сыром сделать тортик. Смотрела как то передачу про молекулярную кухню, там говорилось,
что по молекулярному составу он идеально сочетается с шоколадом. Но я шоколад не люблю и
вот как то так по другому решила попробовать этот сыр. Оказалось, что это необыкновенно вкусно.











Состав на форму 20см:
основа:
100г слив. масла
150г печенья

начинка:
200г горгонзола
150г сметана
70-100г сах. пудры
50мл сливок (38%)
10г желатина
банка грушевого компота (цельные груши)

украшение:
8 половинок грецкого ореха
50мл жидкости из компота
желатина(2г)
8 ломтиков груши из компота
1ст.л. сл.масла
25 г коричневоо сахара

Приготовление:
Печенье измелчить, масло растопить и смешать с крошкой печенья.
Выложить на дно формы и убрать в холодильник.
Растворить в небольшом кол-ве жидкости из компота желатин. Оставить охлаждаться.
Порезать кубиками груши из компота, предварително нарезав 8 красивых ломтиков груши для украшения.
Перемешать сметану, взбитые сливки, сах. пудру и сыр до однородной массы. Добавить кусочки груш.
Добавить желатин. Выложить начинку на основу. Убрать в холодильник.
РАзвести в компоте желатин. Оставить остужаться. На разогретой сковороде
растопить масло и сахар и слегка обжарить ломтики груши.Обжаренные дольки груши
обмакнуть в жидкость компотную и вылив её на торт, уложить сверху дольки груши.
Украсить каждую дольку орешком. Убрать в холодильник. Приятного аппетита!