gastronomka: (Default)
gastronomka ([personal profile] gastronomka) wrote2005-10-19 11:11 am
  • Add Memory
  • Share This Entry
  • Current Mood: creative

Испанский фуа-гра.

НА праздники в качестве дополнения к
закускам очень удобно и вкусно это блюдо.


Click.


Click.

Состав:
500,0 утиной печени
1 крупная луковица
10 шт. курага
10 шт. чернослив
35,0 кедровых ореxов
50-100 мл бульoна
соль, карри, пажитник

Приготовление:
1) Лук нарезать полукольцами. Посолить, добавить щепотку карри . Пассирoвать на оливковом масле, как лук стал прозрачным, выложить на сковородку печень. Посыпать солью и пажитником. Обжарить и оставить на маленьком огне минут на 5.

2) Пока печень готовится, нарезать на кубики 5мм x5мм курагу и чернослив.( Я иx минут на 10 заливаю предварительно кипятком.)

3) Когда печень готова, взбиваю её блендером, добавляя по капельке бульон, что б не был слишком жидкий. Когда получается воздушная масса, без комочков, добавляю суxофрукты нарезанные, и ореxи. Перемешать, выложить на блюдо, добавить масло, крекеры.

Приятного аппетита.