Сюп-пюре из цветной капусты.

[gastronomka]

Click.

Состав:
900 мл овощного бульона
400,0 цветная капуста
1 средняя морковь
30,0 лук порей
150,0 сливок 10%
3 желтка

сухарики

В среднем получается две-три порции.

Приготовление:
Капусту разобрать на соцветия. Отварить (довeсти до готовности на пару)
вместе с морковью (порезать кубиками) и луком (порезать).
Измельчить всё блендером.
Bлить бульон и добавить пюрированные овощи.
Желтки слегка взбить, добавить сливки, вымесить и подограть на малeньком огне,
при непрерывном помешивании до загустения и добавить в суп, перемешать. Суп готов.
Подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Comments

[legnangel.livejournal.com]

[gastronomka.livejournal.com]

[legnangel.livejournal.com]

[gastronomka.livejournal.com]

[kikimora-b.livejournal.com]

[gastronomka.livejournal.com]

[kikimora-b.livejournal.com]

[gastronomka.livejournal.com]

[kikimora-b.livejournal.com]

[ex-nathalis.livejournal.com]

[gastronomka.livejournal.com]

[ex-nathalis.livejournal.com]

[groza-letniaya.livejournal.com]

[gastronomka.livejournal.com]

[blue-flowers.livejournal.com]

Наташ, вопрос от лузера :)))
А овощной бульон - это тот, в котором овощи (капуста, морковь, лук) варились, или из каких-то кубиков типа магги?

[gastronomka.livejournal.com]

Ну лучше естественно натуральное, т.е. тот бульон в котором овощи варятся, к ним ещё добавь морковь, корни сельдерея, петрушки, пастернак, луковицу пополам резанную.
Нуа тем кто не брезгует кубиками, то использует кубики ;)

[blue-flowers.livejournal.com]

не, я кубики не использую :)
А пастернак это зелень какая-то?

[gastronomka.livejournal.com]

Пастернак - корнеплод семейства сельдерейных. Используют пастернак, который обладает пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом, в качестве приправ к супам, мясным блюдам и в составе сложных овощных гарниров :)))