gastronomka (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
gastronomka) wrote2005-10-07 08:38 pm
gastronomka) wrote2005-10-07 08:38 pm
Entry tags:
Слоёное тесто.
По просьбе ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
moy_gnomik
1. Универсальное слоёное тесто.
стакан пива
200,0 сл. масла
2-3 стакана муки
Растопить маргарин, вмешать в горячий маргарин
муку, влить пиво. Все хорошо размешать.
Положить полученную смесь в полиэтиленовый
пакет (если пакет сплюснуть, то потом удобнее
тесто размораживать) и заморозить.
Вынуть из морозилки, оставить при комнатной
температуре до размораживания.
Пирожки с капустой, мясом. Булочки с
сыром. Даже "Наполеон" можно делать.
2. Обычное слоёное тесто.
На 1 кг.
мука пшеничная - 550 г
масло сливочное или маргарин - 250 г
яйцо - 1 шт.
соль - 2 ч. ложки
лимонная кислота - 1 г
вода - 150 мл
водка, ром или коньяк - 50 г
Приготовление:
Муку просеить, отложить 2 столовые ложки.
В воде растворить лимонную кислоту,
соль, добавить яйцо, водку, большую часть
муки и замесить тесто однородной консистенции
в течение 5–8 минут, скатать его в шар,
накрыть салфеткой и оставить на 20–30 минут
для набухания клейковины.
Маргарин нарезать мелкими кусочками,
всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать,
равномерно распределяя муку, придать маргарину
форму квадрата толщиной 2 см, охладить в холодильнике.
Затем приступить к слоению теста.
Для этого тесто надрезать ножом крестообразно,
подсыпать муку, раскатать в виде квадрата так,
чтобы середина пласта была толще, чем края.
На середину уложить подготовленный маргарин
или масло, завернуть в виде конверта, края защипнуть.
Посыпав стол мукой, раскатать тесто
в виде прямоугольника толщиной 1 см,
края подвернуть к середине и свернуть
тесто пополам, таким образом получится
4 слоя. Накрыть тесто салфеткой
и поставить в холодильник на 20 минут.
Смести муку с теста, вновь раскатать его
прямоугольником и сложить вчетверо,
выдержите в холодильнике 30 минут.
Операцию повторите еще раз,
получится 64 слоя. Тесто охладите
в холодильнике в течение 40 минут,
затем готовьте :)
UPD. В коментах есть рецепт простого
сметанного теста для пирожков,
основы пиццы.
moy_gnomik1. Универсальное слоёное тесто.
стакан пива
200,0 сл. масла
2-3 стакана муки
Растопить маргарин, вмешать в горячий маргарин
муку, влить пиво. Все хорошо размешать.
Положить полученную смесь в полиэтиленовый
пакет (если пакет сплюснуть, то потом удобнее
тесто размораживать) и заморозить.
Вынуть из морозилки, оставить при комнатной
температуре до размораживания.
Пирожки с капустой, мясом. Булочки с
сыром. Даже "Наполеон" можно делать.
2. Обычное слоёное тесто.
На 1 кг.
мука пшеничная - 550 г
масло сливочное или маргарин - 250 г
яйцо - 1 шт.
соль - 2 ч. ложки
лимонная кислота - 1 г
вода - 150 мл
водка, ром или коньяк - 50 г
Приготовление:
Муку просеить, отложить 2 столовые ложки.
В воде растворить лимонную кислоту,
соль, добавить яйцо, водку, большую часть
муки и замесить тесто однородной консистенции
в течение 5–8 минут, скатать его в шар,
накрыть салфеткой и оставить на 20–30 минут
для набухания клейковины.
Маргарин нарезать мелкими кусочками,
всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать,
равномерно распределяя муку, придать маргарину
форму квадрата толщиной 2 см, охладить в холодильнике.
Затем приступить к слоению теста.
Для этого тесто надрезать ножом крестообразно,
подсыпать муку, раскатать в виде квадрата так,
чтобы середина пласта была толще, чем края.
На середину уложить подготовленный маргарин
или масло, завернуть в виде конверта, края защипнуть.
Посыпав стол мукой, раскатать тесто
в виде прямоугольника толщиной 1 см,
края подвернуть к середине и свернуть
тесто пополам, таким образом получится
4 слоя. Накрыть тесто салфеткой
и поставить в холодильник на 20 минут.
Смести муку с теста, вновь раскатать его
прямоугольником и сложить вчетверо,
выдержите в холодильнике 30 минут.
Операцию повторите еще раз,
получится 64 слоя. Тесто охладите
в холодильнике в течение 40 минут,
затем готовьте :)
UPD. В коментах есть рецепт простого
сметанного теста для пирожков,
основы пиццы.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject