Куриный карманчик.

[gastronomka]

Click.

Состав:
филе курицы(грудинка)
бекон
шпинат

Маринад:
йoгурт
оливки чёрные
чеснок

Соус:
куриный бульон
сливки 38%
лук, чеснок
копчёный сыр
белое вино

Приготовление:
Блендером взбить йoгурт с несколькими оливками и зубчиком чеснока.
В филе аккуратно прорезать вдоль острым ножом карман. Сковороду для гриля хорошо прогреть (за неимением оной берём чугунную обычную). Сковорода должна быть настолько горячей что кинув на неё филе оно не должно прилипнуть а схватится в обжарку. Обжарить с двух сторон. И филе положить в заранее сделанный маринад. Тем временем можно сделать гарнир. НА ваш вкус. У меня был рис.
Шпинат слегка измельчить и смешать с порезанным беконом и забить этой массой куриный карман. Мясо положить в форму и запечь в духовке при 160 около 30 минут-45. Лук и чеснок слегка обжарить в оливковом масле (около минуты) и плеснуть белого вина, дать вину выпарится, долить куриного бульона, потомить, добавить сливки, перемешать и добавить копчёного сыра. Все пропорции произвольны, пробуйте на свой вкус, но сочетание бульона и сливок должно быть 40 % к 60%, т.е. сливок чуть больше. Как только сыр расплавился, веничком помешивая, потомить его около минуты и соус готов. Приятного аппетита!

Comments

[gastronomka.livejournal.com]