gastronomka (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
gastronomka) wrote2006-06-08 03:31 pm
gastronomka) wrote2006-06-08 03:31 pm
Лосось с голандским соусом.
Click.
Состав:
Лосось
шпинат
зелёный горошек
сл.мало
соль
Голландский соус:
100,0 светлого бульона(овощной, потому как к рыбе,
если к мясу, можно брать куринный))
2 ст.л. белого вина
5 желтков
200,0 сл. масла
сок лимона
Приготовление:
Рыбу запечь в духовке в конверте (пекарская бумага, кусок рыбы, свернуть конвертик)
около 15 минут в духовке при 180.
Зелёный горошек(мороженный) положить в кипящий куринный бульон( у кого нет бульона
, можно воспользоватся кубиком бульонным), дать покипеть минуток 2-3.
Посолить и слегка измельчить блендером. НЕ до пюре, но разбить.
НА фото видно что вышло. Шпинат, порезать и обжарить на сл. масле.
Соус:
Масло растворить в кастрюльке, немного охладить.
Желтки с белым вином и бульоном взбить в металлической
миске на водяной бане до кремового состояния.
Снять с водяной бани и влить тонкой струйкой масло.
Миску поставить назад на водяную баню. Соус взбить по новому
до кремообразного состояния.Приятного аппетита!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject