Таити, Таити, нас и здесь не плохо кормят!

Прочитала что рыбу ( и мясо тоже) можно сохранить свежей при комнатной температуре.
Если погрузить в мёд ,)) До двух месяцев можно так хранить. И мёд не поменяет вкуса продуктов.
Попробовала. Сохранилось ;))
А ещё сестра прислала специю: сухое песто. Оно конечно в салатики вкусно, но и с рыбкой тоже пошло очень!

Click.

Состав:
красная рыба
мёд
сухое песто
лимонный сок, пару ст.ложек

рис

Для соуса:
200 мл сливки
50 г пармезана
зелень

Приготовление:
Рыбное филе облить лимонным соком и обмазать мёдом. Положить на два часа.
Посыпать песто, уложить на бумагу для выпечки и сделать конвертик.
Запечь около 10-15 минут на 180 градусах в духовке.

Приготовить рис. И полить его сырным соусом:
сливки смешать с тёртым сыром и зеленью, подограть, помешивая,
пока не расплавиться сыр и не загустеет соус, это произойдёт быстро ;))
Приятного!

На этот рецепт меня вдохновила своим и подарками моя недавняя гостья julika7.
Юля, муж мой оценил, сьел всё и попросил добавки :))
Сыр и паста бесподобны. Спасибо!!

Click.

Состав на две порции:
200 г Паста tagliolini al Salmone
250 г копчёный лосось

соус:
25г сл.масла
1ст.л.муки
300мл овощного бульона
30г paramo de guzman
ну или другой какой то твёрдый сыр
20г свежего укропа

20 г лососевой икры
зелень

Приготовление:

Пасту отварить. Сл. масло и муку обжарить, залить бульоном, вымесить до однородной консистенции.
Добавить нарезанный укроп и тёртый сыр. Перемешать, процедить. Кусочки лосося выложить на пасту,
полить соусом, украсть икрой и зеленью.
Приятного аппетита!

Этот рецепт я давала в февральский номер "Леди".



Click.

Состав:
500 г филе лосося (форели)
100 мл кокосового молока
карри
картофель
сл.масло
Соус для картофеля:
майонез, йогурт в равных долях

маринованные огурчики

Приготовление:
Филе рыбы смазать карри и залить кокосовым молоком. Оставуить на пару часов. Картофельвымыть и
неочищенный завернуть в фольгу с кусочком масла. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов
на 30 минут. Через пол часика на лист фольги выложить рыбу, посолить( или сбрызнуть соком лимома/лайма),
края фольги загнуть, чтоб рыбу можно былозалить маринадом и поставить в духовку к картофелью минут на 15.
Картофель подавать в фольге, предварительно разрезав макушку креастообразно, слегка вывернуть и залить соусом:
смешать майонез и йогурт и перемешать с мелкопорезанными огурчиками (их количество зависит от вашего вкуса,
соус должен быть остреньким). Приятного аппетита ;))

´Click.


Click.


Состав:

500 гр. филе трески
перец розе, паприка(молотая), семена сельдерея (молотые)
яйцо
панир. сухари

125 гр риса
ол.масло
карри, пажитник

250 мл овощной бульон
ол.масло
1 ст.л. муки
петрушка, орегано(сухие травки)

Приготовление:
Готовим рис в пароварке, ну у кого её нет, просто варит как обычно.
Порционные кусочки рыбы намазываем специями, обмакиваем в яйце и панируем
в сухарях и обжариваем с двух сторон на раскалённой сковороде. Сложить рыбу в
маленькой кастрюльке и накрыть крышкой, оставить минут на 7 на маленьком огне.
Готовый рис обжарить на масле с добавлением специй.
НА сковороде обжарить муку в масле, добавить бульон и сухие травки, вымешать
до образования густого соуса без комочков.

Приятного аппетита!

У кого нет пароварки, обзаводитесь, полезная вещь :))


Click.

Состав:
Хек (филе)
сок лимона
укроп
мука
яйцо
панир.сухари

рис (басмати)
смесь овощей (зел.горошек, кукуруза, паприка)
ол. масло
карри
соль

Приготовление:
Филе рыбы сбрызнуть лим. соком. Укроп. Обвалять в муке, яйце и сухарях.
Дать полежать часик, чтоб панировка схватилась.
Рис приготовить на пару. Добавить овощи. Обжарить слегка на ол. масле
с добавлением карри. Посолить по вкусу.
Рыбу обжарить до золотистого цвета панировки (около 45 секунд с каждой стороны).
Выложить в пароварку на 10 минут.
Приятного аппетита!

Click.

Состав:
Лосось
шпинат
зелёный горошек
сл.мало
соль

Голландский соус:
100,0 светлого бульона(овощной, потому как к рыбе,
если к мясу, можно брать куринный))
2 ст.л. белого вина
5 желтков
200,0 сл. масла
сок лимона

Приготовление:
Рыбу запечь в духовке в конверте (пекарская бумага, кусок рыбы, свернуть конвертик)
около 15 минут в духовке при 180.
Зелёный горошек(мороженный) положить в кипящий куринный бульон( у кого нет бульона
, можно воспользоватся кубиком бульонным), дать покипеть минуток 2-3.
Посолить и слегка измельчить блендером. НЕ до пюре, но разбить.
НА фото видно что вышло. Шпинат, порезать и обжарить на сл. масле.
Соус:
Масло растворить в кастрюльке, немного охладить.
Желтки с белым вином и бульоном взбить в металлической
миске на водяной бане до кремового состояния.
Снять с водяной бани и влить тонкой струйкой масло.
Миску поставить назад на водяную баню. Соус взбить по новому
до кремообразного состояния.Приятного аппетита!

Click.

Состав:
лосось

Соус:
овощной бульон (50%)
сливки (50%)
сл.масло
мука
куркума
Дор блю (или другой голубой сыр)


Приготовление:
Порционные куски рыбы обжарить в течении 2 минут с каждой стороны на ол. масле.
Посолить, посыпать укропчиком. Накрыть крышкой и подержать ещё около 5 минут.

Сл. масло обжарить с мукой и щепоткой куркумы, добавить бульон, веничком вымесить до однородности, влить сливки, и добавить разломанный на кусочки сыр. Веничком вымесить до однородности. Сыр добавляйте по своим вкусовым надобностям, кто любит посильне, кто послабее. Я на 200 мл жидкости брала 50 грамм сыра. Мне было очень хорошо.
Приятного аппетита!

Click.

Состав:
1 кг рыбы
4ст.л соли (крупной)
1 ст.л сахара

Приготовление:
Филе рыбы пересыпать солью с сахаром.
Дать полежать 2 часа.
Завернуть в плёнку и убрать в холодильник.
И через 12 часов нарезать и кушать:)

Кликабельно.

Необходимые продукты:

филе рыбы ( форель) - 500 г
масло растительное - 1 ст. ложка
сыр твердый тертый - 70 г
сл. масло - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
молоко - 250 г
яйца - 3 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для соуса масло растопить и слегка обжарить на нем муку, затем развести теплым молоком до консистенции густой сметаны, добавить тертый сыр, приправить солью и перцем. Взбить желтки, влить их в соус и перемешать.

Нарезать кубиками рыбное филе, обжарить на раст.масле до полуготовности и залить соусом. Добавить взбитый белок, смазать маслом форму и вылить в нее приготовленную массу. Сверху выложить оставшиеся взбитые белки.

Запекать пирог при 210 °С до образования золотистой корочки.

Муж глотает язык :)))

Сегодня, гуляя по городу, мне вдруг захотелось креветок.
Хорошо, что они так быстро готовятся:)

( Kреветки )

Необходимые продукты:

креветки - 320 г
масло сливочное - 60 г
масло растительное - 30 г
чеснок - 1 зубчик
чили 1—2 (сушеных)
сок лайма - 1 столовая ложка
соль

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 °С.
Разогрейте сливочное и растительное масло в маленькой сковороде на среднем огне; дождитесь, пока масло не начнет пузыриться. Положите мелко измельченный чеснок, крупно измельченные чили, соль, влейте сок лайма. Проварите, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня.

Положите креветки в один слой на жарочное блюдо. Полейте горячей масляной смесью. Запекайте 5 минут, пока не порозовеют, помешивайте. Не пережарьте, иначе креветки станут сухими и жесткими. Оформите по желанию.